Dolci
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Torta Margherita
Torta ricotta e amaretti
Torta di Carote
Croccantino
Torta di ananas
Torta di cocco
Torta allo yogurt
Ciambella Morbidissima
Bavarese al cioccolato
Torta al Caffe
& Arancia
Torta di mandorle
Torta di noci
al Cioccolato
Torta di rose
al Cioccolato
Crostata di Marmellata
Torta di Mele
Torta all’Arancia
Patè di Nocciola
Budino di rolando
Sbriciolata di Ricotta
& Cioccolato
Tiramisù
Fiadoni Bresciani
Torta Magica
Crostata di ricotta
Torta Caprese
Torta Putana
Torrijas de leche
Strüdel alla Bresciana
con zabaione al porto
Bossolà
La persicata
Torta rovesciata
alle albicocche
Crema all'arancia
Quindim al cocco
Clafoutis alle ciliegie
Torta Dobos
Bossolà
Difficoltà - Media
Preparazione - 20 min. + 1 ora lievitazione
Tempi Cottura - 40 min.
Dosi - 6 persone
Costo - Basso
È uno dei dolci tipici di Brescia e della sua cucina. È un dolce ben lievitato, a base di uova e farina pregiata. L’origine del nome è incerta, e diverse sono le ipotesi che ruotano attorno a questo termine; secondo alcuni il nome deriverebbe dal latino buccella, e successivamente buccellatum, termine che nel tardo latino significava “biscotto”, o pane di munizione, di riserva militare, d’assedio o galletta. La sua forma però (a forma di ciambella con il buco, somigliante a un serpente attorcigliato) da spazio anche ad altre interpretazioni, antiche, addirittura celtiche; queste fanno derivare il termine “bossolà” da “bés ‘ mbesolàt”, che significa serpente attorcigliato, presente in numerose leggende e racconti delle nostre valli e campagne, dalle origini talmente antiche da perderne memoria; ed è questa etimologia forse la più credibile.
Ingredienti:
300 gr. di farina bianca,
200 gr. di fecola di patate,
200 gr. di zucchero,
120 gr. di burro,
4 uova fresche,
40 gr. di lievito di birra,
1 limone non trattato,
1 bicchiere di latte,
½ stecca di vaniglia,
un pizzico di sale.
Preparazione:
In un pentolino mettete a scaldare il latte insieme alla stecca di vaniglia che toglierete dopo circa mezz’ora, quindi incorporatevi il lievito e fatelo sciogliere. Ricordate che il fuoco deve essere sempre molto basso per non portare mai il latte all’ebollizione. Mescolate i due tipi di farina e montate il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungetevi i tuorli d’uovo, le farine, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e iniziate a lavorare per bene. Aggiungete poi gli albumi montati a neve, il lievito con il latte e mescolate ancora fino a che gli ingredienti si saranno tutti ben amalgamati. Imburrate una tortiera con il buco centrale per ciambelle, spolveratela con un po’ di farina bianca e versatevi il composto. Fate lievitare al caldo per 1 ora quindi infornate in forno già caldo a 170° per 40 minuti circa. Passati i 40 minuti, per sapere se la ciambella è cotta, introducete nell’impasto uno stuzzicadenti; se risulterà asciutto, la torta sarà pronta. Una versione un po’ più ricca di questa ciambella prevede l’inserimento nell’impasto di una manciata di uvetta e di canditi.